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| 提拉米蘇 |
這道經典款義式點心 提拉米蘇 做法簡單 但卻要用心製作
因此每回要做這甜點時 我都會很專心地作完才打開門營業 不然就打烊了再作
堅持一定要由Mascarpone Cheese、手指餅乾、酒、Espresso、蛋、可可粉組合而成的才稱得上提拉米蘇
其他被創造出來的口味 我只覺得它叫做mascarpone XX口味乳酪慕斯
市面上更傳說有"提拉米蘇預拌粉"(就是加水伴一伴醬子) 也有人以cream cheese代替
有些為了方便切取及美觀會加入吉利丁加強凝固
不予置評咯~至少我都不會採用
其實傳統配方裡需要將打發的蛋白霜拌入
但在台灣實在不習慣吃生的蛋白阿~~~
於是大部分都以鮮奶油代替(我也是)
蛋白霜的版本我也試過
吃起來相較於鮮奶油的濃郁香醇 更清爽無負擔
不過我這樣愛奶類成痴的人 當然還是偏愛鮮奶油款溜
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要賣不賣?
不管怎麼試 提拉米蘇成本就是很高阿
但我又很想分享這道我超愛的點心
定價時傷透腦筋
最後決定以分享的心情來定價
反正主要是買咖啡嘛....
是的! 這樣一小杯要價90元
有次真的太想與客人分享這道甜點
即使他從沒吃過 也不了解提拉米蘇 我還是大力推薦
下場是... 第一客人覺得很貴 第二 客人吃不慣(或許怕奶 或許怕酒 或許怕咖啡?? 因為他沒點咖啡喝)
然後就沒吃完!!!!!!! 後來收杯的時候覺得很難過 而且覺得好浪費喔!!!!
那次之後我就決定了
如果對於提拉米蘇不了解的 或是沒有特別喜好的
再也不會大力推薦了 甚至有點希望他們不要點來吃
我不能保證你會不會喜歡 也不想冒險賺這一點點小錢
適口者珍~
我只想分享給跟我依樣堅持的人
很慶幸跟我一樣堅持的人吃過後都大大讚賞
讓我覺得很開心呢~
